«Хлеб всему голова» — завет наших мудрых предков. Это действительно так, ведь натуральный хлеб содержит множество полезных веществ. Никакие “правильные» снеки и рисовые хлебцы не заменят пользы настоящего пшеничного хлеба. Да простят нас сторонники здорового питания. Если хотите иметь красивые ногти, кожу и волосы, не отказывайте себе в этом продукте. Конечно, не стоит питаться исключительно одним хлебом — важно соблюдать умеренность.
К сожалению, сейчас в супермаркетах сложно найти достойный продукт. Хлеб стал безвкусным, у него кардинально изменилась структура. В нем слишком много разрыхлителей, эмульгаторов, ароматизаторов и других малоприятных веществ. Натуральное подсолнечное масло заменили пальмовым, которое считается не таким полезным для употребления. А ведь именно подсолнечное масло придаёт хлебу ту самую заветную хрустящую корочку.
И самое главное — это мука. Пшеничная, ржаная, ячменная — она является ключевым ингредиентом вкусного хлеба. Мука должна быть обязательно высшего сорта и правильного помола. К сожалению, в настоящее время сложно найти качественную муку. Её смешивают с различными добавками и другими сортами, из-за чего конечный продукт получается не таким пышным и пористым.
В последнее время хозяйки предпочитают покупать хлебопечки и делать хлеб самостоятельно. Лучше один раз хорошо потратиться, чтобы затем радовать свою семью качественной выпечкой. Тем более, что это не занимает много времени, как можно подумать, на первый взгляд.
В магазине — богатый выбор муки и масла. Можно также приобрести нужные продукты на фермерских ярмарках. Некоторые опытные хозяйки добавляют в тесто семена подсолнечника и льна, начинают экспериментировать с закваской. Давно известно, что молочнокислые бактерии улучшают пищеварение и укрепляют иммунную систему. Более того, хлеб на закваске содержит большее количество витаминов и минералов, таких как железо, цинк, магний и витамины группы B. Хлеб на закваске получается очень вкусным, полезным и с хрустящей корочкой. Его длительный срок хранения — еще один несомненный бонус. Одной такой буханки хватает на довольно длительный срок. Гораздо на дольше, чем батон из супермаркета.
Надеемся, что вскоре поля снова будут полны пшеницы и ячменя, а на полках магазинов станет чаще встречаться настоящий качественный хлеб, соответствующий стандартам и ГОСТам. Тогда мы снова сможем насладиться тем забытым вкусом из детства.