Франция — родина не только вина, сыра и фуа-гра, но и вкуснейших десертов. Воздушный мильфей с миндальным кремом, нежнейшее крем-брюле, тающий во рту шоколадный фондан с хрустящей бисквитной корочкой и знаменитые круассаны — наш хот-лист включает самые популярные, но от того не менее изысканные десерты, происхождению которых мы обязаны французским кондитерам.
1. Мильфей
Коржи тончайшего слоеного теста в сочетании с заварным или миндальным кремом и ягодами — классика французской кухни. Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой и украшают листьями мяты.
2. Мадлен
Это воздушное печенье в форме морских гребешков, покрытое сахарной или шоколадной глазурью, французы предпочитают есть, макая в чая, чтобы бисквит размяк и стал еще нежнее.
3. Эклеры
Этот десерт был очень востребован в Советском Союзе, да и сейчас он пользуется огромной популярностью у сладкоежек. Но по-настоящему оценить вкус исконно французского десерта нужно у него на родине. Классический рецепт включает трубочки из заварного теста, покрытые шоколадной или сахарной помадкой, с начинкой из нежнейшего заварного или сливочно-масляного крема.
4. Макаруны
Пестрые и миниатюрные пирожные из измельченного миндаля и безе украшают витрины кондитерских по всей стране. При этом начинка у десерта может быть абсолютно разной: ягодной, с шоколадным ганашем и соленой карамелью, с черным трюфелем и голубым сыром.
5. Ромовая баба
Этот воздушный десерт из сдобного дрожжевого теста имеет славянские корни, но знаменитая ромовая пропитка была придумана французским кондитером.
6. Крем-брюле
27 июля отмечается международный день крем-брюле — настолько популярен этот французский десерт во всем мире. Уникальность блюда — в хрустящей карамельной корочке, покрывающей нежнейший крем из взбитых желтков, сливок, сахара и ванили. Подается крем-брюле теплым в керамической формочке.
7. Тарт-татен
Тарт-татен — ароматный пирог-перевертыш с основой из песочного теста и начинкой из сливочного крема и карамелизированных яблок. Подается десерт с теплым молоком или капучино.
8. «Париж-Брест»
Пирожное «Париж-Брест» было названо в честь одноименной велогонки. Собственно, благодаря этому старейшему велосипедному марафону десерт и получился в форме круга. Традиционный вариант предполагает мини-торт из пористого заварного теста с начинкой из заварного крема, кусочков сливочного масла и орехового пралине.
9. Шоколадный фондан
Этот десерт обладает головокружительной текстурой, которая достигается определенной температурой выпекания. И, конечно же, высоким мастерством кондитера. На выходе получается текучая шоколадная помадка, покрытая хрустящей бисквитной корочкой. Подается фондан в горячем виде, чтобы не затвердела сердцевина.
10. Круассан
Французскую кухню невозможно представить без ароматных круассанов с хрустящей золотистой корочкой. Французы обожают есть круассаны на завтрак. Причем делают они это руками, макая отломленный кусочек в ягодный джем или слегка размякшее сливочное масло.
